Youjia Grains de Poivre du Sichuan

Épice fondamentale de la véritable gastronomie du Sichuan, ces grains entiers procurent une sensation unique de picotement et d'engourdissement en bouche (le fameux effet "málà"), accompagnée d'arômes complexes, floraux et subtilement citronnés. Contrairement au poivre noir classique, il n'apporte pas de chaleur brûlante, mais une dimension gustative vibrante et aromatique.

• Application culinaire : L'ingrédient indispensable pour réaliser les grands classiques comme le Mapo Tofu, le poulet Kung Pao, les bouillons de fondue chinoise (Hot Pot) ou pour infuser vos huiles pimentées maison. Pour décupler leur parfum, il est conseillé de les faire légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les utiliser entiers ou moulus.

• Spécification : Sachet de 30 g. Grains entiers prêts à l'emploi. À conserver dans un endroit frais, sec et hermétiquement fermé pour maintenir intacte la volatilité de ses huiles essentielles et sa puissance d'engourdissement.