Wang Shouyi Mélange de 13 Épices (Shi San Xiang)

Un assaisonnement traditionnel chinois emblématique, offrant une complexité aromatique bien supérieure au classique "cinq épices". Formulé à partir d'une recette célèbre combinant treize aromates distincts (dont l'anis étoilé, le poivre du Sichuan, la cannelle, le fenouil et le clou de girofle), ce mélange en poudre finement moulu apporte une profondeur chaleureuse, parfumée et intensément savoureuse caractéristique de la gastronomie chinoise authentique.

• Application culinaire : Indispensable pour aromatiser les farces de raviolis (dumplings) et de brioches vapeur (baozi). Il excelle dans les marinades pour les viandes, les plats braisés (comme le porc hong shao), les ragoûts, et pour relever les sautés au wok et les plats végétariens. Une petite pincée suffit à transformer un plat ordinaire.

• Spécification : Mélange d'épices en poudre prêt à l'emploi. À utiliser avec parcimonie car son parfum est très concentré. Conserver dans un endroit frais et sec, hermétiquement fermé après ouverture (ou transvasé dans un pot à épices) pour préserver la puissance et la fraîcheur de ses arômes.