Vermicelles de Lungkow (Nouilles de Verre) - Sheungkee

Vermicelles de Lungkow (Nouilles de Verre) Filaments d'amidon déshydratés hautement absorbants. Caractérisés par leur translucidité absolue après réhydratation et leur capacité mécanique à retenir massivement les liquides et les bouillons tout en conservant une structure ferme et élastique sous la dent.

• Application culinaire : Matrice de remplissage indispensable pour les rouleaux impériaux (pâtés impériaux/nems), composant structural pour les salades froides asiatiques (type Yum Woon Sen), et ajout de texture dans les soupes et sautés au wok.

• Spécification : Sans gluten. Exige un trempage préalable dans l'eau tiède ou chaude pour assouplir la fibre avant l'intégration finale à la cuisson.