Champignons Shiitake Séchés

Champignons asiatiques traditionnels, réputés pour leur saveur "umami" profonde et boisée ainsi que leur texture charnue. Le processus de séchage concentre intensément leurs arômes par rapport aux champignons frais. Une fois réhydratés, ils retrouvent leur moelleux tout en offrant un bouillon naturellement parfumé et riche.

● Application culinaire : Ingrédient polyvalent et indispensable pour les sautés au wok, les plats mijotés, les farces pour raviolis ou brioches à la vapeur, et les soupes asiatiques. Le liquide de trempage peut être récupéré et filtré pour servir de bouillon végétalien très savoureux.

● Spécification : Champignons entiers séchés. Nécessite une réhydratation obligatoire dans l'eau tiède ou chaude pendant environ 20 à 30 minutes avant utilisation. Il est conseillé de retirer le pied (la tige) avant la cuisson, car il reste généralement plus ferme et fibreux. Conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de l'humidité.