Champignons Noirs Séchés (Oreilles de Nuage)

Variété de champignons asiatiques très prisée, également connue sous le nom d'"oreilles de bois". Appréciés davantage pour leur texture unique, à la fois croquante et légèrement gélatineuse, que pour leur goût très doux, ils excellent dans l'absorption des saveurs intenses des bouillons et des sauces qui les accompagnent.

● Application culinaire : Ingrédient classique pour apporter de la texture et du croquant aux soupes aigres-douces, aux sautés au wok, aux salades asiatiques froides, ainsi qu'aux farces pour rouleaux impériaux. Se marie parfaitement avec le porc, le poulet et les légumes frais.

● Spécification : Produit déshydraté. Exige un trempage préalable dans l'eau tiède pendant 15 à 30 minutes, étape durant laquelle le champignon augmentera considérablement de volume. Rincer abondamment et retirer les éventuelles parties dures à la base (le pied) avant la cuisson. Conserver dans un endroit sec et frais.