Vin de Cuisson Shaoxing

Vin de riz ambré traditionnel originaire de la région de Shaoxing en Chine. Ingrédient fondateur de la gastronomie asiatique, il apporte une saveur riche, complexe et légèrement terreuse aux préparations. Son rôle culinaire principal est de neutraliser les odeurs prononcées des viandes et des poissons, tout en créant la profondeur umami authentique caractéristique des plats sautés servis au restaurant.

• Application culinaire : Indispensable dans la composition des marinades pour le porc, le bœuf, la volaille et les fruits de mer. S'utilise également pour déglacer le wok à haute température, enrichir les bouillons, et construire la base aromatique des plats braisés ou des plats en sauce.

• Spécification : Vin de cuisson liquide conditionné en bouteille de verre. Contient de l'alcool, du blé et du sel ajouté (ce qui le rend strictement impropre à la consommation comme boisson). Conserver à température ambiante dans le garde-manger, à l'abri de la chaleur et de la lumière ; la réfrigération n'est pas requise après l'ouverture.