Feuilles de Moutarde au Vinaigre (Cải Chua)

Légume fermenté traditionnel asiatique, préparé à partir de feuilles de moutarde saumurées. Ce procédé de conservation lui confère une texture croquante et une saveur complexe, à la fois acidulée, salée et riche en umami. C'est un ingrédient de contraste par excellence, utilisé pour balancer et alléger les plats riches ou gras grâce à sa touche d'acidité rafraîchissante.

• Application culinaire : Un incontournable de la cuisine vietnamienne et chinoise. Idéal pour accompagner les plats de porc braisé ou rôti (heo quay), rehausser les bouillons et soupes de nouilles, ou être simplement sauté au wok avec de l'ail, des tomates, et des lanières de bœuf ou des fruits de mer.

• Spécification : Sachet de 350 g (12.3 oz). Produit mariné prêt à l'emploi. Il est recommandé de rincer légèrement les feuilles à l'eau froide et de les presser doucement avant de les cuisiner afin d'ajuster le niveau de sel selon votre goût. Conserver au réfrigérateur après ouverture.